最近，香港有传媒报道、杭州市的饭店酒楼今年因千岛湖事件的影响，业务童显著下降，少数店家面临关门停业状况，读完这则消息，联系眼前香港大街小巷众多饮食店日夜繁忙的场面，颇有感慨。

香港也有天灾人祸，今年五六月间的霍乱病菌侵人就让港人着实紧张了一阵，但是其饮食行业除了部分海鲜酒店有短时期的受挫以外，总体营业状况却一直见好。究其原因，固然与港人的生活方式有关，但香港饮食业自身的一套独特经营策略无疑是起决定作用的。

香港街头的饭店酒店小吃店相当密集，尽管档次有高有低，规模有大有小，供应的品种也不一样，但是有一点是相同的:用餐环境干净安静舒适，服务态度好。特别是许多面向普通大众的快餐店，不因其销售价格比较低而忽视硬环境的管理。顾客随时进去都可以找到一个舒适的座位，受到服务员的热情接待，并且可以慢酌细饮，不管坐多长时间都允许。香港人工作节奏快，一上班就很紧张，加上许多家庭住房紧，利用吃饭机会放松舒展一下，正是他们的心愿。所以香港的饭店老板不仅要考虑销售价格能为更多人承受得了，而且还要把用餐环境设计装饰得更有吸引力。

香港饮食业的另一特点是异国情调、家乡风味。在这里，几乎可以品尝到世界各国的美食。时代广场有座叫“食通天”的大楼，每层都有一批豪华的特色酒店。在名为“国际珍味”楼内，美国、英国、法国、俄国的酒吧争相辉映;在名为“亚洲风情”的楼层，则充满着浓浓的日本、泰国、韩国、越南等地的温馨;在名为“家乡名厨”楼，那是祖国各大名菜的汇集处，沪莱馆、川菜馆、京菜馆、湘菜馆等等，任你选择;而在“吃在广东”楼，当然是粤菜的天下，港人经营这类特色店都非常用心。

最近，香港有些饭店酒楼又推出不少新招，有的定期请影视歌星作嘉宾，和顾客一起吃饭;有的举办喝酒比赛，得名次者有丰厚奖品;有的实行啤酒饮料免费任喝，但其消费须达规定的最低价;还有的试行全天分几个不同收费标准的时间段收费，等等。看来，新招层出不穷是香港饮食业保持兴旺的一大动力。